傍目に見ていると簡単そうだが、やってみるとメチャクチャ難しい。
恐る恐るやると棒に絡みつくし、思い切って力を入れれば切れてしまう。
だんごができたり、冷や麦みたいな太さになったり・・・。
体験してわかる、手延べそうめんのありがたさ。
でも、この日は気温が高く、プロがやっても難しかったということを、 我々の名誉（言い訳？）のためにつけ加えておこう。
機械を使わない淡路そうめんはコシが強く、 長時間熟成させているので、湯がきすぎてもベタベタしない。 生姜とネギを薬味にして、茹でたての麺をあたたかいままいただくのが、 一番おいしい食べ方だ。つゆは甘口よりも辛口の方が合う。
奥さんの淡路島唄を聞きながらご馳走になったそうめんは、
情緒や人情といった薬味が加わって、さらに格別なうまさだった。
